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FLOR DE CALABAZA AL HORNO RELLENA DE ENSALADA DE SEMILLAS CON PECHUGA DE PAVO CON UN TOQUE DE SAL DE CELESTÚN

INGREDIENTES

Rinde para 4 porciones

  • 6 Rebanadas de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López cortadas en tiras

  • 1 ½ manojo de Flor de Calabaza

  • ½ paquete de Pasta Farfalle

  • ¼ tz de Aceite de Oliva

  • ¼ pz de Cebolla blanca

  • 1 tz de Crema para batir Lyncott

  • ½ tz de Leche

  • ¼ pz de Cebolla blanca en Juliana

  • ½ tz de Huitlacoche

  • 1 cda de Mantequilla (20gr)

  • 10 hojas de Verdolaga

  • 2 cdas de Queso Parmesano rallado

  • Sal

  • Pimienta

 PROCEDIMIENTO

  1. En una cacerola coloca agua con cebolla, sal y aceite hasta hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, cocina la pasta de acuerdo a las especificaciones del empaque.

  2. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y con agua fría corta el proceso de cocción (para evitar que se haga demasiada suave), agrega aceite para evitar que se pegue y déjala enfríar.

  3. Coloca un sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite, sofríe las flores de calabaza junto con las cebollas blancas en juliana. Cuando las cebolla se caramelice, retira el sartén y reserva un par de flores de calabaza para el montaje. Coloca los contenidos del sartén dentro del vaso de la licuadora y agrega la crema para batir, la leche y sazona con sal y pimienta.

  4. En el mismo sartén, cocina el huitlacoche hasta que esté listo y sazonalo con sal y pimienta. Resérvarlo para el montaje.

  5. Licúa las flores de calabaza con el resto de los ingredientes que tenías en el vaso de la licuadora y una vez que la salsa tenga consistencia uniforme colala y regrésala al sartén hasta que hierva.

  6. En un sartén, vierte la pasta sobre la salsa junto con la mantequilla. Revisar el sazón y una vez que este listo, apaga el fuego.

  7. Para el montaje, coloca la pasta con salsa sobre el plato, agrega rollitos de Pechuga de Pavo con un toque de sal de Celestún Casa López, agrega el huitlacoche, las flores de calabaza y las hojas de verdolaga. Espolvorea queso parmesano y sirve caliente.